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Imagem de um hot sauce mexicano — Molhos

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Lanches - massas

Tacos

Tacos são pratos típicos da culinária mexicana, feitos com tortillas de milho ou trigo recheadas com carne, frango, peixe ou vegetais. São servidos com molhos e acompanhamentos como cebola, tomate e guacamole.

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de milho pré-cozida da marca venezuelana PAN (branco ou amarelo)
2 xícaras de água (480 mililitros)
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
1 colher de chá de sal (colher rasa)

Recheio

½ quilograma de carne de porco para grelhar ou fritar
1 colher de chá de sal grosso
1 cebola roxa picada
suco de limão

Prepare a massa de taco caseira (que também pode ser usada como massa burrito): coloque a água e a manteiga (opcional) numa tigela e, pouco a pouco, enquanto mexe com a mão, adicione a farinha e o sal. Misture e amasse bem para desfazer os grumos.
À medida que mistura e amassa, poderá sentir que a massa de tacos está ficando mais consistente. Após amassar por 5 minutos, modele em forma de bola e reserve na geladeira por 10 minutos.
Após esse tempo pegue novamente na massa e volte a amassar. Separe porções, modele em forma de bolinhas e coloque num prato.
Coloque uma das bolinhas de massa numa tábua de cozinha forrada com plástico filme, para não grudar. Espalme a bolinha de massa com a mão, cubra com um pedaço de plástico filme e abra com a ajuda de um rolo.
Desgrude o plástico de cima e use uma tigela para cortar o disco de massa, como na foto. Coloque num prato e repita o procedimento com as restantes bolinhas de massa para tacos, empilhando os discos de massa no prato.
Para cozinhar a massa de tacos simplesmente leve ao fogo alto uma frigideira (sem untar) e coloque um disco de massa. Deixe até dourar, vire e deixe por mais uns segundinhos, para dourar desse lado também. Retire para um prato ou grade de resfriamento e repita.
Enquanto isso prepare o recheio de carne do taco mexicano! Para simplificar o preparo sugerimos simplesmente fritar ou grelhar carne de porco da sua preferência, temperando com sal e suco de limão. Depois retire e pique em pedacinhos, como na foto.
Finalmente monte os tacos mexicanos: coloque uma porção de carne no centro da massa, e adicione cebola roxa picada. Se quiser, poderá completar também com guacamole, alface, queijo cheddar ou oaxaca (queijo branco mexicano). Sirva com uma cervejinha e bom apetite!

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Guacamole

Molhos

Guacamole é um molho/pasta tradicional da culinária mexicana, com raízes astecas, feito à base de abacate amassado, temperado com limão, tomate, cebola, coentro e pimenta. É uma iguaria nutritiva, rica em gorduras boas (monoinsaturadas) e servida principalmente com nachos, tacos, tortilhas ou torradas.

Chili Mexicano

Caldos

Chilli mexicano é um prato tradicional da culinária do México, consistindo em uma mistura picante de carne moída (geralmente bovina), feijão (vermelho ou carioca), tomate, cebola, alho e especiarias como cominho e pimenta.

Pozole

Caldos

Pozole é uma sopa ou guisado tradicional mexicano, com raízes astecas, preparado com um caldo rico de carne de porco ou frango e milho especial (hominy ou cacahuazintle). É servido com guarnições frescas como alface, rabanete, cebola, limão e orégano.

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